時間:2024-01-09 08:47:39來源:本站整理作者:gj點擊:
東坡肘子不僅是一道美食,更承載了豐富的文化內涵。它是中國古代文化和飲食文化的瑰寶,體現了中國人民的智慧和創造力。那么四川省非遺美食東坡肘子與哪位歷史名人相關?下面八寶網小編帶來:螞蟻新村1月9日答案。

正確答案:蘇軾。
解析:東坡肘子因大文豪蘇軾(蘇東坡)而得名。蘇軾被貶黃州〔今湖北黃岡市)時,發現豬肉價格便宜,但老百姓不講究吃法,于是介紹故鄉四川眉山燉膀的方法,后來人們就把用眉山民間傳統方法燉制的豬膀肉稱為“東坡肘子”。

東坡肘子是四川省眉山市的特產,也是國家地理標志產品。它具有湯汁乳白、豬肘爛軟、肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭、肥而不膩等優點。2013年12月,東坡肘子成功獲批國家地理標志保護產品稱號。
東坡肘子是如何制作的
方法一:
先將洗凈的肘子放在明火上燒,使其表皮燒烤成棕黑色,略有輕微的焦煳味。
然后再放入熱水中浸泡,等面上那層焦煳物泡軟后,用刷子徹底刷洗并用清水反復清洗,表皮呈微黃色即可。
把燒好的肘子浸泡在糖汁中上色,再經過一番油炸后入鍋烹制。
加入高湯香料(主要為醬油、蔥姜蒜、胡椒、白糖等佐料)燒開后,用小火慢燒,直到最后湯汁變濃,肘子酥香即可。
方法二:

用火去掉肘子皮上殘留的豬毛,扔到沸水中煮幾分鐘,去掉污血和臟物,然后將肘子撈出,用刀在其上割幾道口子,這樣熟得快。
準備蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、香葉、八角、五香粉等輔料。
將處理好的肘子放入鍋中,加入水、冰糖、桂皮、香葉、八角等燒開,然后轉為小火慢燉。
等到肘子燉爛后,加入醬油、蔥姜蒜、胡椒、白糖等佐料,繼續慢燉直至湯汁濃稠,肘子酥軟即可。
請注意,在制作過程中需要根據個人口味調整調料的用量。
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