時間：2023-12-20 10:07:35來源：本站整理作者：gj點擊：
冬天和朋友約火鍋局，吃的時候一時爽快，回家后卻發(fā)現(xiàn)一身的火鍋味“陰魂不散”。你將衣服丟進洗衣機，再拿出來時還是有股煩人的味道。那么衣服上的火鍋味為什么散不掉？殘留的火鍋香味到底是從哪來的？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
一鍋色香味俱全的火鍋底料，它的香氣大致來自三個方面：油脂、辣椒、其他香辛料。這其中的揮發(fā)性風味物質(zhì)是火鍋香味的關(guān)鍵。
首先，不同的油制成的火鍋底料，都包含著數(shù)十種風味物質(zhì)，例如選取牛油制成的重慶火鍋中，包含的風味物質(zhì)可達60到80種。
其次，花椒、胡椒、肉桂、洋蔥、茴香等調(diào)料本身也含有大量揮發(fā)性物質(zhì)，與油脂混合，再經(jīng)磨碎和炒制，就讓火鍋底料有了“十里飄香”的潛質(zhì)。
若再加上火鍋飄香劑這一“黑科技”，火鍋的味道則更加濃郁。一兩滴飄香劑中就含有40多種揮發(fā)性化合物，能在火鍋中能保留6-50分鐘。也就是說，從火鍋煮沸的那一刻開始，你就已經(jīng)被它的香味給纏上了。
按理來說，再香的湯也有揮發(fā)干凈的時候，但火鍋的香味卻“越戰(zhàn)越勇”。這是因為火鍋含有大量動物油脂，它們牢牢鎖住了底料里的脂溶性揮發(fā)性風味成分。這樣一來，即使火鍋被煮得縮水，也絲毫不會影響它繼續(xù)散發(fā)濃烈的香氣。
而動物油脂這一罪魁禍首，也讓川渝的麻辣火鍋在香氣傳播上脫穎而出。
研究者發(fā)現(xiàn)，川渝火鍋底料中的油脂是內(nèi)蒙和沿海地區(qū)的兩三倍，且多用牛油鍋底;而與椰子雞火鍋、打邊爐和老北京銅鍋涮肉比起來，川渝火鍋不僅鎖住了更多的香味，也能更好地吸收香、麻、辣等味道，熏得你無處可逃。
除掉衣服上的火鍋味有多種方法，以下是一些有效的技巧：
噴灑檸檬水：在清水中加入幾滴檸檬，制作成檸檬水后噴灑在有火鍋味的衣服上，然后將衣物晾曬在通風口處約一小時。檸檬的清新味道有助于去除火鍋味。
晾曬在通風處：將有火鍋味的衣服晾曬在陽臺等通風口處，讓自然風幫助去除異味。如果天氣好，晾曬一個晚上通常就能使衣服恢復清新。
使用蒸汽：如果衣服材質(zhì)允許，可以使用蒸汽熨斗或蒸汽掛燙機。在衣服上均勻地噴灑蒸汽，然后把衣服晾曬到通風的地方，讓其自然晾干。
灑上香水：如果急于出門，可以在衣服上灑一些香水，用香水味蓋住火鍋味。但這個方法只是暫時的，建議回家后還是用其他方法徹底去除異味。
使用浴室蒸汽：如果回家要洗熱水澡，可以把有味兒的棉衣掛在充滿蒸汽的浴室內(nèi)，過個把時辰取出，掛在通風的地方吹吹就好了，混著沐浴液清香的水汽會把火鍋味帶走。
晾曬在陽光下：吃完火鍋后，將衣服曬在陽光下，尤其是通風的地方，可以使衣服上難聞的味道消失得無影無蹤。
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