時間：2023-10-20 09:12:23來源：本站整理作者：gj點擊：
攬柿子是一種使未熟的柿子脫澀并變得更加清脆可口的方法，很多人為了柿子更好吃就會攬柿子。那么民間常說的攬柿子指的是什么？下面八寶網小編帶來：螞蟻莊園10月21日答案。
正確答案：給柿子去除澀味。
解析：攬柿子是一種傳統的柿子脫澀方法，通過浸泡在溫水或白酒中，將未熟透的柿子脫澀，使其口感更加清脆可口。
攬柿子的方法包括但不限于以下三種：
溫水浸泡法：采收后的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據采收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味;黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀。此法脫澀的柿子不宜久存。
塑料袋脫澀法：將采收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，扎緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天后即可脫澀。
果實混裝脫澀法：將采收后的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器里，在室溫下4天~7天即可脫澀。
柿子沒熟的時候能吃嗎
沒熟的柿子不建議吃。
沒熟的柿子中含有很多鞣酸，有很強的收斂性，能刺激口腔里的觸覺神經末梢產生興奮，讓人有“澀”的感覺，口感不佳。
并且，柿子中的單寧(鞣酸)含量相差巨大，一般在0.4%~4%之間，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，而澀柿子未成熟時可高達4%以上，吃單寧含量高的柿子，鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，能與蛋白質結合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內，而鞣酸蛋白、樹膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維粘合在一起，在胃內就可形成胃柿石，儲蓄毒素，引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴張、胃潰瘍，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
因此，無論從口感還是健康的方面出發，都不建議吃沒熟的柿子。
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