時間：2023-10-05 07:16:18來源：本站整理作者：xl點擊：
現(xiàn)在的水果比以前的口味更好了，尤其是甜度上，是越來越甜了，但也有一些人就會擔心影響健康，那么，越來越甜的水果會不健康嗎？水果為什么越來越甜了？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的水果越來越甜了？據(jù)科普中國，在育種和栽培技術不斷提升的情況下，現(xiàn)在的水果不僅更甜、更大、更漂亮了，風味品質也提升很多。
那么，越來越甜的水果會不健康嗎？
南方醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院食物安全與健康研究中心教授張波表示，按照現(xiàn)在營養(yǎng)學和醫(yī)學的基本看法，水果是有益健康的。完整的水果盡管可能變甜了，但仍然是天然食物，反倒是果汁，哪怕是被視為“高維C含量”“健康”鮮榨果汁，從營養(yǎng)學角度并不推薦。
從成分來看，鮮榨果汁和完整的水果營養(yǎng)成分近似，關鍵的區(qū)別在于纖維。
在完整的水果中，纖維是完整的，并且糖分包含在水果的細胞中，消化系統(tǒng)需要時間去吸收這些糖分并且輸送到血液中。張波解釋，水果中含有膳食纖維，它們本質上是不被人體吸收的。但能延緩糖從消化吸收的時間，導致食物在腸道內停的時間更長，讓血糖緩慢升高。
水果變甜可能是含糖量增加、含酸量減低、果酸占比增加等多個因素共同造就的，更甜的水果不一定會帶來更多的糖。當然，就算水果的含糖量確實較以前增加了，我們也暫時不需要為此而產(chǎn)生健康擔憂。
水果一直被看作一種健康的天然食物，但隨著水果口味變甜，也有論者開始擔心水果會不會步加工產(chǎn)品的后塵，有益健康的成分越來越少，糖的比例越來越高，助長人們嗜甜的糟糕飲食習慣。
比如可樂的前身曾經(jīng)是一種醒腦藥品，而巧克力的前身是一種苦味飲料，當時它們還保持一些對人類身體有益的成分，但現(xiàn)在加入大量添加糖的可樂和巧克力，只會讓人在高糖飲食的道路上越走越遠。
水果現(xiàn)在仍然是健康食品，但如果我們越來越愛吃甜食，在食品工業(yè)的綁架下，水果可能也會迎來不再健康的一天。
水果越來越甜，其實是消費者和市場雙向奔赴的結果。
嗜甜，是人類本能的追求?！疤稹蓖馕吨堑拇嬖?，而糖則能快速、高效地為人體正常運轉提供能量。此外，攝入糖還能促進人體釋放多巴胺，產(chǎn)生愉悅的感受。生理和精神的雙重滿足，讓人們在不知不覺就會偏向更甜的食物。
過去的很長一段時間內，消費者都希望吃到更甜的水果，而消費者的選擇，會推動市場的改變。為了滿足消費者的需求，從育種到栽培的整個生產(chǎn)鏈條，都會奔著“更甜”的指標努力。
育種，是水果變甜的第一步。為了培育出符合需求的品種，雜交育種、砧木育種、芽變育種、倍形育種、分子標記輔助育種等都是常用的技術手段。在這些五花八門的育種手段加持下，不僅新品種推出速度越來越快，水果甜度的提升，更是十分明顯。
新品種，將水果的天花板不斷提高。而越來越精細的栽培技術，也能為水果的甜添磚加瓦。適當?shù)乃?、日夜溫差、疏果疏枝、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的積累，讓有高甜基因的水果充分發(fā)揮自己高甜的特點。
在育種和栽培都給力的情況下，現(xiàn)在的水果不僅更甜、更大、更漂亮了，風味品質也穩(wěn)定多了。只要找到某個適合的品種，很少會像以前那樣出現(xiàn)今年好吃，明年就不好吃這樣的問題。
當然水果改良育種并不是純純的科學行為，在滿足消費者的需求外，背后更有著資本與商業(yè)的驅動。高甜甚至極甜水果的風靡，就與這類水果的高經(jīng)濟價值有關。
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