時間:2023-09-23 16:12:39來源:本站整理作者:xl點擊:
現在正是螃蟹上市的季節了,尤其中秋節臨近,很多人會買螃蟹送禮,有一種黃油蟹價格昂貴,一只頂級的市值2000元左右,黃油蟹為什么這么貴?中秋為什么適合吃螃蟹?下面八寶網小編就帶來介紹。

臨近中秋,廣東廣州“蟹中之王”黃油蟹上市。黃油蟹,是一種生活在南海沿岸的海蟹,因其蟹身呈金黃色,蟹肉鮮嫩、蟹黃濃郁而得名。養殖戶介紹,一只頂級的半斤左右的黃油蟹市價要2000元左右。
黃油蟹的由來,它其實是一種變異的青蟹。據說,一千只青蟹才能出一只黃油蟹,而且它的變異目前非人力所能控制。
據公開資料,黃油蟹生長在咸淡水域交界地區,產地有一定局限性,多見于香港的流浮山、珠江流域,尤其是東莞市虎門太平(本灣)以及深圳市后海灣海面。通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節,亦是美啖黃油蟹的最佳時節。

據當地行家介紹,每逢炎夏產卵季節,成熟的膏蟹會在產卵時棲身于淺灘河畔。退潮時,猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高,膏蟹受到刺激,蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質,然后滲透至體內各個部分,整只蟹便充滿黃油,蟹身呈現橙黃色,故被稱為黃油蟹。
一般來說,吃黃油蟹最好的時候就是在每年中秋前后。此時的黃油蟹肉質最鮮嫩,蟹黃最濃郁,也最為香甜。
據有經驗的廚師介紹,一般蟹類或蒸或炒,過程比較簡單。黃油蟹的處理卻馬虎不得,絕不可出現斷螯折爪,不然傷口處會“瀉油”,與普通膏蟹就沒有什么區別了。正確的方法是:采用“冰水涼死法”,用近乎0℃的淡水,將蟹浸沒,當蟹進入麻木至微僵狀態時,便可將蟹“翻轉”放在盤中清蒸。
因為菊黃蟹肥秋正濃,秋風送爽中邁入農歷九月,肥美的大閘蟹早已“橫行”各地。俗話說“九月團臍十月尖”,就是指農歷九月雌蟹最佳,到了農歷十月雄蟹當道。此時正值雌蟹膏香肉嫩之時,甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉,讓消費者饞得直流口水,食指大動。
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,說的就是每年立秋之后,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
螃蟹的營養價值高,但是每天攝入超量,對身體健康不利。世界衛生組織建議,人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉為100克,而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克,蟹黃一般為460毫克。由此看來,每天吃一只中等大小的螃蟹,膽固醇攝入量就已經達到甚至超過每日推薦攝入量,再多吃則無益。

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