時間：2023-09-23 16:12:39來源：本站整理作者：xl點擊：
現在正是螃蟹上市的季節了，尤其中秋節臨近，很多人會買螃蟹送禮，有一種黃油蟹價格昂貴，一只頂級的市值2000元左右，黃油蟹為什么這么貴？中秋為什么適合吃螃蟹？下面八寶網小編就帶來介紹。
臨近中秋，廣東廣州“蟹中之王”黃油蟹上市。黃油蟹，是一種生活在南海沿岸的海蟹，因其蟹身呈金黃色，蟹肉鮮嫩、蟹黃濃郁而得名。養殖戶介紹，一只頂級的半斤左右的黃油蟹市價要2000元左右。
黃油蟹的由來，它其實是一種變異的青蟹。據說，一千只青蟹才能出一只黃油蟹，而且它的變異目前非人力所能控制。
據公開資料，黃油蟹生長在咸淡水域交界地區，產地有一定局限性，多見于香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市后海灣海面。通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。
據當地行家介紹，每逢炎夏產卵季節，成熟的膏蟹會在產卵時棲身于淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然后滲透至體內各個部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹。
一般來說，吃黃油蟹最好的時候就是在每年中秋前后。此時的黃油蟹肉質最鮮嫩，蟹黃最濃郁，也最為香甜。
據有經驗的廚師介紹，一般蟹類或蒸或炒，過程比較簡單。黃油蟹的處理卻馬虎不得，絕不可出現斷螯折爪，不然傷口處會“瀉油”，與普通膏蟹就沒有什么區別了。正確的方法是：采用“冰水涼死法”，用近乎0℃的淡水，將蟹浸沒，當蟹進入麻木至微僵狀態時，便可將蟹“翻轉”放在盤中清蒸。
因為菊黃蟹肥秋正濃，秋風送爽中邁入農歷九月，肥美的大閘蟹早已“橫行”各地。俗話說“九月團臍十月尖”，就是指農歷九月雌蟹最佳，到了農歷十月雄蟹當道。此時正值雌蟹膏香肉嫩之時，甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉，讓消費者饞得直流口水，食指大動。
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久，俗話有“西風響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養豐富，尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
螃蟹的營養價值高，但是每天攝入超量，對身體健康不利。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%，一只250克螃蟹的蟹肉為100克，而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克，蟹黃一般為460毫克。由此看來，每天吃一只中等大小的螃蟹，膽固醇攝入量就已經達到甚至超過每日推薦攝入量，再多吃則無益。
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