時間：2023-08-14 17:58:27來源：本站整理作者：xl點擊：
水果冷害現(xiàn)象很多人也許都聽過，不同水果所表現(xiàn)的冷害形式是不同的，冷害的嚴重程度和存儲時間有關(guān)，那么，不同水果冷害有什么表現(xiàn)？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
不同類型的水果冷害表現(xiàn)也不一樣，冷害的表現(xiàn)類型主要分兩種：內(nèi)在表現(xiàn)與外在表現(xiàn)，內(nèi)在表現(xiàn)主要表現(xiàn)為黑心，果肉變褐，主要發(fā)生于鳳梨與及各種桃類之中，由于這樣桃類都會進行冷藏儲存，隨著儲存時間的增長，在脫冷銷售時就越容易果核處果肉黑心，由輕微到嚴重黑，一般下市前半月較容易遇到，黃桃的9月中旬，水蜜桃的10月上旬，進口油桃的4月中旬，在較低溫的條件環(huán)境下，放置較久后就會發(fā)生。
蜜瓜類的冷害表現(xiàn)一般為外在表現(xiàn)，表現(xiàn)于果皮表面，一種為為果皮表面局部起褐如西州蜜25號，西州蜜系列，另一種為果皮表面起均勻的紅點，常見于黃金蜜瓜，金香玉等中，蜜瓜類在經(jīng)過低溫長時間儲存后，會形成冷害現(xiàn)象，且冷害形成的表現(xiàn)，在果實轉(zhuǎn)到常溫的環(huán)境下會越來越明顯，原本小小的面積，在2—3天后就會變成一大片一大片的。
對于水果冷害其實就是水果的儲存溫度較低引起果實的生理性失調(diào)，一般果肉不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且一般輕微冷害的時候可以食用并且對口感風(fēng)味也無明顯影響，較嚴重的時候會影響果肉的風(fēng)味，變的較難吃，所以就一般不建議食用，冷害的嚴重與否也與儲存時間有關(guān)，儲存越久，就越容易發(fā)生，越明顯。
龍眼：在貯藏第14天出現(xiàn)冷害。
荔枝：1℃是20天出現(xiàn)冷害，但好果率有90%;5℃貯藏30天冷害;還有研究對5個品種、不同低溫存放下的荔枝進行比較試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在1~5℃下，最短的也可放25天左右。
哈密瓜：不同品種的情況有差別。"卡拉庫賽"0~2℃低溫下貯藏40~50天以后發(fā)生冷害。"86-1"哈密瓜果實1℃貯藏14天移至常溫3天后，果皮出現(xiàn)淺褐色的小斑點;3℃貯藏的哈密瓜果實42天出現(xiàn)輕微冷害癥狀，并未發(fā)現(xiàn)水浸狀。
芒果：肯特芒果在13℃環(huán)境下貯藏10天會出現(xiàn)冷害癥狀;紫花芒果在2℃中貯藏15天、5℃中貯藏34天時出現(xiàn)冷害，在8℃下貯藏34天也未見冷害發(fā)生。
紅薯：1℃貯藏下甘薯發(fā)生冷害的時間為9天左右，4℃貯藏下甘薯發(fā)生冷害的臨界點在45天左右。
青椒：在2℃貯藏1周后出現(xiàn)冷害，個別果實即出現(xiàn)少數(shù)極小凹陷斑。
油桃：在3℃、5℃和7℃下均可誘發(fā)冷害，其中5℃的冷敏性最強，3℃次之，7℃最緩。1℃下貯藏的期限可在40天左右。
廣東甜橙：在1~3℃下貯藏4~5個月，因低溫傷害而出現(xiàn)的褐斑比在中間溫度(7~9℃)貯藏中要輕得多。
黃瓜：在0℃貯藏3天瓜面即出現(xiàn)大小不同的凹陷斑或水漬狀斑點的冷害癥狀，但在2℃時，9天左右才有微小的冷害癥狀。
香蕉：沒熟的香蕉，放幾個小時就可能冷害，比如有研究發(fā)現(xiàn)，采收的新鮮拉加丹香蕉，在1.1℃下放2小時開始出現(xiàn)了冷害現(xiàn)象，在7.2℃下放4小時出現(xiàn)冷害癥狀;但成熟后，貯藏6~12天時出現(xiàn)中度冷害癥狀。
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