時間:2023-08-07 08:44:42來源:本站整理作者:gj點擊:
每到過年的時候,家家戶戶都會殺豬賣肉,買來的肉有很大一部分會被制作成臘肉,那么哪個地區以其特色的臘肉制作技藝而聞名?下面八寶網小編帶來:螞蟻新村8月7日答案。

正確答案:湖南省寧鄉縣。
解析:湖南省寧鄉縣以其獨特的臘肉制作技藝而聞名,傳統的制作工藝和獨特的風味使其成為當地的特色非物質文化遺產。寧鄉臘肉以其鮮美的口感和傳統的制作方法而受到贊譽,成為了當地人餐桌上的重要美食之一。
臘肉也是有典故的,在《論語》里,有一句:“自行束脩以上,吾未嘗無誨焉。”不少人認為束修這個詞,是指十條臘肉,孔子這話的意思是,只要有人帶給他十塊臘肉,他就收來人為弟子,悉心教導他。

其實熏制臘肉的成本還是挺高的,但湘西臘肉從沒漲過價,做工還那么精細,這也是為什么它能出名并且火遍全球的原因。
湖南臘肉的做法:
1.豬肉切成條狀清洗干凈,瀝干水份,豬肉上抹上粗鹽,揉2分鐘;
2.將白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中,豬肉放進去,裹上腌料;
3.將豬肉和腌料放入一個塑料袋中,排出里面的空氣密封起來,放入0度冰箱,腌制7天左右;
4.腌好之后將臘肉取出,把上面的腌料除去,然后在頂部穿一個孔,然后繩子穿過打個結;

5. 將腌肉放在通風陰涼的地方,曬上7天左右;
6. 將曬好的臘肉收回來,然后就可以做煙熏了,我這里用的是烤箱;
7. 在烤盤上鋪一張錫紙,倒上大米、紅茶1小包、干桔皮1大塊、白砂糖2小匙混合均勻;
8. 烤箱開下火250度,烤盤放底層,豬肉放倒數第二層,在豬肉上蓋一張錫紙,烤25分鐘左右;
9.煙薰完之后放涼,用塑料袋包起來,放冰箱冷藏或冷凍保存即可。
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