時間：2023-06-26 08:45:20來源：本站整理作者：xl點擊：
近日，又到了很多人吃蒸雙臭的時候，這道美食很多人都非常喜歡，但吃不對很容易出問題，近日，就有一家三口吃蒸雙臭嘴唇發紫送急診，那么，蒸雙臭是什么食物？下面八寶網小編就帶來介紹。
6月24日晚上，浙大二院臨平院區急診就接診了因為進食腌制莧菜梗后出現嘴唇、手指發紫的一家三口。史阿姨(化名)告訴醫生，自己每年腌制莧菜梗食用，今年更改配方，使用小蘇打和食鹽腌制，僅腌制兩天就上了餐桌。“吃完20分鐘后，我和老伴發現女兒嘴唇、手指發紫，伴有惡心嘔吐，感覺不對勁，就趕緊來醫院看看。
浙大二院臨平院區急診當班醫生詢問病史后初步考慮為亞硝酸鹽中毒引起，立即開出急診檢查單，血氣分析提示，這一家三口的高鐵血紅蛋白指標都出現增高，女兒高達24.5%。經過洗胃、特效解毒劑亞甲藍等對癥治療，史阿姨一家終于好轉出院。
“自制霉莧菜梗要盡量延長腌制時間，只要腌制時間達一個月以上，那么蔬菜中的亞硝酸鹽就會被細菌所分解，逐漸下降乃至基本消失。”但浙大二院臨平院區急診副主任李鋒著建議不要長期食用，每次也不要吃太多，“亞硝酸鹽可以溶于水，蒸菜之前，用水洗一洗，可以洗掉一部分亞硝酸鹽。”
“蒸雙臭”是臭豆腐、臭莧菜梗合體，“雙臭”合璧，簡直堪比“生化武器”，但是在愛吃的人眼中，這道菜確實不可多得的美味佳肴，越吃越有滋味。
夏天到了，“蒸雙臭”這道美食也登上不少居民的餐桌。其中的食材莧菜梗直徑足有三四厘米，內里晶瑩而外皮青綠，經過腌制，聞起來臭，吃起來香。但這道美食如果腌制不到位，極易引起亞硝酸鹽中毒。
但是要提醒大家，這東西可不能多吃
亞硝酸鹽是一種強氧化劑，人體攝入亞硝酸鹽后，它會和血液當中的血紅蛋白結合，從而將氧合血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導致其失去固有的攜氧能力，身體各組織就會出現缺氧問題。老張皮膚変紫了，其實就是因為身體缺氧。
少量進食亞硝酸鹽可以通過人體自行代謝，但是一般人攝入0.3g-0.5g亞硝酸鹽就有可能引起中毒。亞硝酸鹽中毒是一種進程較快的急性中毒，在服食了過量亞硝酸鹽后一般會有1-3個小時的潛伏期。
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