時間：2021-12-17 10:24:29來源：本站整理作者：gj點擊：
開漁過后，正是梭子蟹價廉物美的時節(jié)，降溫的天氣里，特別想吃一只肥嘟嘟，鮮甜甜的梭子蟹，螃蟹的做法也是有很多的。下面八寶網(wǎng)小編帶來：螃蟹花式做法大全。
一、清蒸螃蟹
1、 買蟹，一定要活蟹，蟹是腐食動物，死蟹是不能吃的。還有就是母蟹有蟹黃，公蟹的話就蟹肉比較多。怎么辨別?問菜市場老板，我說了你也記不住!
2、 洗蟹，新鮮的蟹一般都是比較干凈。用牙刷稍微一刷就行了。注意不能解開繩子，被夾了可別怪我。
3、 蒸蟹。其實蟹肉蟹膏都是極其鮮嫩極其美味的東東，什么調(diào)料都不需要。像我這種有強迫癥的。可以灑點鹽，淋點料酒，放幾塊姜片(去腥驅寒)。大火燒滾水，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。關火。
4、 吃蟹。去掉蟹胃，蟹心和蟹肺，其他的美味都不要放過喲!蟹可是渾身是寶的美食!
一只公蟹一只母蟹，面對面，都臉紅了。。。
母蟹，看這黃燦燦的蟹黃(蟹黃是母蟹獨有)，口水又流出來了。。。
公蟹，不要一味迷戀蟹黃蟹膏(蟹膏是公蟹獨有)，蟹肉其實入口的口感更好，更滑嫩。
二、肉蟹煲
螃蟹買了3對3.5兩的算不上很大，但是自己吃剛剛好，大火上汽蒸個15分鐘左右，腹部朝上記得擱點姜片。
多準備點雞爪還有雞翅，簡單放點調(diào)味料給他來點底味，大火煮開撇去浮沫大概燉個半個個時左右就行。
下面就是準備一下肉蟹煲，必備的秘制醬料啊，這些都是非常常見的調(diào)味料，日常家里應該都有，攪勻放一邊備用即可。
我只準備了年糕還有土豆切好，首先大火擱點油爆香，加點郫縣豆瓣醬，喜歡吃辣的可以再加點辣椒粉，撈出燉好的雞爪和雞翅，直接用開水然后加個濃湯寶，倒入準備好的秘制醬料，接下來就是把不容易熟的蔬菜放進去燉一下，加入雞爪還有螃蟹，再來點年糕。
用肉蟹煲的熱度給他蒸熱，最后做做的裝飾一下就行了，軟糯酥爛的雞爪入口即化，雞翅也是鮮辣入味燉的十分軟爛，放在嘴里一嗦脫骨。
鮮辣的味道融合螃蟹獨有的甜鮮風味，吃起來也是一級棒，總的來說還是非常簡單的大家可以在家試一試。
一、干煎螃蟹
福建的家常吃法，不管是酒宴還是日常都常有這道菜。
做法：從大桶里撈出三只胖胖的，張牙舞爪的大螃蟹，手起刀落，心狠手辣地將從它們中間一分為二。鍋里倒油燒熱，有的人喜歡先丟幾片姜片蔥段爆香，再把切開的螃蟹倒扣在鍋里，聽著鍋里茲拉茲拉的油響，螃蟹殼子從白轉紅，手一抖灑幾勺味精，海鹽，米酒，蝦油潑進鍋里，把鍋蓋蓋上燜三五分鐘。
出鍋的時候，蟹膏表面微硬，內(nèi)里豐腴，蟹肉鮮甜，連螃蟹殼子都是好吃的。
倒點醋，直接上手，悶頭狂吃，根本吃的停不下來。
二、八寶蟹飯
糯米蒸熟，和八珍：干貝，玉米，胡蘿卜，豌豆，香菇，豬油渣，蝦仁，筍丁一起炒好，用荷葉盛好。
兩只大螃蟹剝殼切塊，大鉗子拍碎，原樣碼在飯上，上鍋蒸半個小時~
悠它一會~
起鍋，撒蔥段，吃!
三、醉蟹
福建習慣生吃，醉蝦，醉蟹什么的最好了!
螃蟹切塊，倒黃酒，醋，味精，鹽，秘訣是放一點點的糖，中和味道。
人生最美味的就是醉蟹里的蟹膏!!!!好吃到?jīng)]法說!!
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