時(shí)間：2021-12-04 11:12:32來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
常溫酸奶對很多喜歡喝酸奶，但又沒有辦法很好保存的人來說是在方便不過了，在無需冷藏的情況下，可以保存6個(gè)月，喝起來口感也非常不錯(cuò)，那么，常溫酸奶為什么可以保存6個(gè)月？常溫酸奶和低溫酸奶有什么區(qū)別？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
常溫酸奶又叫"巴氏殺菌熱處理酸奶"，顧名思義就是經(jīng)過巴氏高溫殺菌的酸奶，高溫殺菌過程會把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌種全部殺死，沒有了活菌，即使在常溫狀態(tài)下，酸奶也不會繼續(xù)發(fā)酵和變質(zhì)，因此大大延長了酸奶的保質(zhì)期，而且還無需冷藏。
低溫酸奶又叫“活菌型酸奶”，它是先對牛奶進(jìn)行巴氏殺菌，然后再加入活性乳酸菌發(fā)酵而成。乳酸菌具有怕熱性，如果在常溫的情況下放置，會繼續(xù)發(fā)酵，從而影響酸奶的風(fēng)味。
低溫酸奶需要在冷藏柜低溫保存，常溫酸奶在避光處常溫放置。
跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。
從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢。因?yàn)榧幢銢]有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因?yàn)榉N種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學(xué)生或者外出旅游的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理，如果腸胃接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱后再喝
如果想補(bǔ)充益生菌，就選擇低溫酸奶;如果沒有冷藏條件又想喝酸奶，可以選擇常溫酸奶;如果只是想喝酸奶，對益生菌沒有要求，低溫酸奶和常溫酸奶都可以;如果腸胃不好，不能吃冷的，可以選擇常溫酸奶。
此外，選擇酸奶還應(yīng)注意下面這幾個(gè)問題：
1、配料表
優(yōu)選配料表第一位為"生牛乳"的酸奶，而不要選擇原料是乳粉或復(fù)原乳的酸奶。
2、包裝
優(yōu)選添加成分少的酸奶，即包裝上沒有"風(fēng)味"二字的。
3、營養(yǎng)成分表
優(yōu)選鈣、蛋白質(zhì)、脂肪含量高的酸奶；優(yōu)選含糖量低的酸奶。
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