時(shí)間：2021-12-04 11:12:32來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
常溫酸奶對(duì)很多喜歡喝酸奶，但又沒(méi)有辦法很好保存的人來(lái)說(shuō)是在方便不過(guò)了，在無(wú)需冷藏的情況下，可以保存6個(gè)月，喝起來(lái)口感也非常不錯(cuò)，那么，常溫酸奶為什么可以保存6個(gè)月？常溫酸奶和低溫酸奶有什么區(qū)別？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
常溫酸奶又叫"巴氏殺菌熱處理酸奶"，顧名思義就是經(jīng)過(guò)巴氏高溫殺菌的酸奶，高溫殺菌過(guò)程會(huì)把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌種全部殺死，沒(méi)有了活菌，即使在常溫狀態(tài)下，酸奶也不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵和變質(zhì)，因此大大延長(zhǎng)了酸奶的保質(zhì)期，而且還無(wú)需冷藏。
低溫酸奶又叫“活菌型酸奶”，它是先對(duì)牛奶進(jìn)行巴氏殺菌，然后再加入活性乳酸菌發(fā)酵而成。乳酸菌具有怕熱性，如果在常溫的情況下放置，會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而影響酸奶的風(fēng)味。
低溫酸奶需要在冷藏柜低溫保存，常溫酸奶在避光處常溫放置。
跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)在經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過(guò)了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)啥區(qū)別。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榧幢銢](méi)有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對(duì)于那些因?yàn)榉N種條件無(wú)法冷藏，也不便購(gòu)買酸奶的人(比如學(xué)生或者外出旅游的人)來(lái)說(shuō)，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理，如果腸胃接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱后再喝
如果想補(bǔ)充益生菌，就選擇低溫酸奶;如果沒(méi)有冷藏條件又想喝酸奶，可以選擇常溫酸奶;如果只是想喝酸奶，對(duì)益生菌沒(méi)有要求，低溫酸奶和常溫酸奶都可以;如果腸胃不好，不能吃冷的，可以選擇常溫酸奶。
此外，選擇酸奶還應(yīng)注意下面這幾個(gè)問(wèn)題：
1、配料表
優(yōu)選配料表第一位為"生牛乳"的酸奶，而不要選擇原料是乳粉或復(fù)原乳的酸奶。
2、包裝
優(yōu)選添加成分少的酸奶，即包裝上沒(méi)有"風(fēng)味"二字的。
3、營(yíng)養(yǎng)成分表
優(yōu)選鈣、蛋白質(zhì)、脂肪含量高的酸奶；優(yōu)選含糖量低的酸奶。
以上就是有關(guān)全部?jī)?nèi)容介紹，想了解更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。
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