時間：2021-11-02 08:34:58來源：本站整理作者：gj點擊：
在我國有很多很好吃的傳統小吃，到過天津的小伙伴們肯定吃過蛤蟆吐蜜吧，是一種類似于餡餅的食物，那么傳統小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什么？下面八寶網小編帶來：螞蟻莊園11月3日答案介紹。
答案：豆沙。
解析：蛤蟆吐蜜是天津傳統小吃，里面包的餡料是豆沙，早先它并不是小吃類，而是更高級的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發動“靖難之役”時，追隨燕王征戰的將士們為了軍糧便于攜帶，就把一種用面粉烤制的餅抹上羊油脂。
做法：
1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團，餳20分鐘。
2、面團揉成長條，分成劑子，每個約50克。
3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外。
4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻(收口朝外，即收口處也會沾滿芝麻，這樣烤焙時收口會裂開)。
5、烤箱預熱200度，烤至燒餅表面發黃、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘。
制作要領：面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜;入爐烤制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
蛤蟆吐蜜由來
蛤蟆吐蜜歷史悠久，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中已有"燒餅因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
據史書考證，燒餅是漢代班超通西域時傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。
為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無。”說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，被揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。
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