時(shí)間：2021-11-02 08:34:58來(lái)源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
在我國(guó)有很多很好吃的傳統(tǒng)小吃，到過(guò)天津的小伙伴們肯定吃過(guò)蛤蟆吐蜜吧，是一種類似于餡餅的食物，那么傳統(tǒng)小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什么？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)：螞蟻莊園11月3日答案介紹。
答案：豆沙。
解析：蛤蟆吐蜜是天津傳統(tǒng)小吃，里面包的餡料是豆沙，早先它并不是小吃類，而是更高級(jí)的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發(fā)動(dòng)“靖難之役”時(shí)，追隨燕王征戰(zhàn)的將士們?yōu)榱塑娂Z便于攜帶，就把一種用面粉烤制的餅?zāi)ㄉ涎蛴椭?/p>
做法：
1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團(tuán)，餳20分鐘。
2、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成劑子，每個(gè)約50克。
3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外。
4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻(收口朝外，即收口處也會(huì)沾滿芝麻，這樣烤焙時(shí)收口會(huì)裂開(kāi))。
5、烤箱預(yù)熱200度，烤至燒餅表面發(fā)黃、收口裂開(kāi)吐出豆餡即可，約8~10分鐘。
制作要領(lǐng)：面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜;入爐烤制時(shí)要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
蛤蟆吐蜜由來(lái)
蛤蟆吐蜜歷史悠久，早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中已有"燒餅因其以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超通西域時(shí)傳來(lái)的。〈續(xù)漢書〉有記載說(shuō)：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽(yáng)集賢宮，無(wú)所裹腹，任宰相的楊忠國(guó)去市場(chǎng)買來(lái)了胡餅呈獻(xiàn)。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。
為此詩(shī)人白居易賦詩(shī)一首稱：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)。”說(shuō)在咸陽(yáng)買到餅象不象長(zhǎng)安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，被揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。
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