時間：2021-09-27 08:24:03來源：本站整理作者：gj點擊：
生活中，蠔油是我們常用到的調味品，但是很少有人在蠔油開蓋后會放到冰箱里吧，都是放在廚房方便一些。那么蠔油開蓋后需要放到冰箱里冷藏嗎？下面八寶網小編帶來：螞蟻莊園9月28日答案。
答案：最好冷藏。
解析：開封后的蠔油最好放到冰箱里冷藏，或者是放到陰涼處保存，并且盡量在三個月內使用完畢。
蠔油是我們做菜時經常用到的一種調味品，它雖帶一個“油”字，但它并不是油，而是由生蠔、牡蠣加工而成的調料。所以，蠔油不是發酵調味品，是不耐高溫的，開蓋以后必須放在冰箱冷藏保存。這點在蠔油的瓶身標簽上都有寫，但很少有人注意到。
如何判斷蠔油變質
如果蠔油已經出現了分層的情況，而且聞起來有一股發酵的酸味，這種情況下的蠔油說明是已經變質了。另外蠔油如果放置時間過長，瓶口或者蠔油表層會長一層白毛，這種情況下的蠔油也不宜食用。
蠔油的保質期一般在一年到兩年不等，但這個“保質期”是指在未開封前，而一旦開封就很容易變質了。冷藏的蠔油可以儲存三個月到半年都沒有問題。所以請大家一定注意保存方法，以免無意中吃到霉菌。除此之外象黃豆醬，芝麻醬之類容易變質的調味品盡量也是放到冰箱里比較放心一點。
另外，蠔油中添加了大量“谷氨酸鈉”，也就是味精，所以要在出鍋前再用，盡量避免長時間高溫加熱。
蠔油有什么功效
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;
2、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3、蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
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