時(shí)間：2021-04-27 11:15:13來(lái)源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
近年來(lái)，特色小吃螺螄粉風(fēng)靡全國(guó)，“聞著臭、吃著香”的柳州螺螄粉還遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受大家的喜愛(ài)。那么螺螄粉為什么這么火爆？你愛(ài)吃螺螄粉嗎？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。
螺螄粉40年衍生出500個(gè)品牌，“聞著臭、吃著香”的柳州螺螄粉，憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點(diǎn)，風(fēng)靡全國(guó)，還遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，俘獲一大批吃貨的心。
柳州螺螄粉博物館館長(zhǎng)介紹了螺螄粉的前世今生，他說(shuō)，螺螄粉發(fā)展至今有40余年歷史，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，衍生出500多個(gè)螺螄粉品牌，2020年產(chǎn)值超過(guò)百億。
傳說(shuō)，它起源于上世紀(jì)七八十年代的柳州夜市，但具體的發(fā)明人和商鋪已經(jīng)無(wú)從考究。但與重慶小面、臭鱖魚(yú)相似的是，從2012年開(kāi)始，螺螄粉因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》走紅，這種源自廣西柳州的地方小吃，被生產(chǎn)企業(yè)成功地裝進(jìn)包裝袋，開(kāi)始在市場(chǎng)上售賣(mài)流行。
而螺螄粉本身酸辣鮮爽的口感特點(diǎn)，以及獨(dú)特的味蕾特點(diǎn)，都讓他在食品界獨(dú)占鰲頭。
1、疫情催化劑
疫情期間，螺螄粉解決了“外賣(mài)不安全，做飯嫌麻煩”的問(wèn)題。疫情使速食和半成品食物產(chǎn)品需求增大，疫情之后這些品類能否延續(xù)火熱，就要考驗(yàn)產(chǎn)品與品牌自身的魅力了。
2、重口味讓人上頭
“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過(guò)的最神奇的事，又臭又好吃的味道讓人欲罷不能!煮完螺螄粉，整個(gè)屋子里都彌漫著不可描述的腐爛酸臭味。”
這大概是很多人第一次嘗試螺螄粉時(shí)的感覺(jué)。雖然聞起來(lái)臭，但是就是令人上頭。
對(duì)于螺螄粉的味道，不同的人看法也是不同的，有很多的人在第1次聞到螺螄粉的味道的時(shí)候，也會(huì)覺(jué)得特別的臭，但是吃起來(lái)味道確實(shí)也特別的香，以至于后來(lái)都覺(jué)得螺螄粉聞起來(lái)都不是臭的而是香的了，但是在我們的生活中，還是有一些人受不了它的味道的，而螺螄粉之所以會(huì)散發(fā)出這種味道，主要也是因?yàn)槔镞叺乃峁S。
紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)專門(mén)介紹過(guò)柳州酸筍的制作，其中"大頭甜筍"和"山泉水"是至關(guān)重要的兩點(diǎn)。酸筍要用用大瓦缸腌制，要放在陰涼處，浸泡半個(gè)月左右時(shí)間。但螺螄粉爭(zhēng)議最大的地方也恰恰正是酸筍。
有人認(rèn)為，酸筍的酸臭氣味讓人捏鼻搖頭、難以忍受;但也有人認(rèn)為，這種味道和臭豆腐類似"聞著臭、吃著香"，恰恰是螺螄粉的靈魂所在。
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