時(shí)間：2021-03-15 13:31:06來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
在生活中，我們聽(tīng)到比較多的是注水牛肉，豬肉，但其實(shí)注水羊肉也不少，在3.15期間，某大型羊肉屠宰場(chǎng)被曝給活羊灌水，這是怎么回事？怎么看是不是注水羊肉？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
3.15前夕，澎湃新聞暗訪山東聊城某大型羊肉屠宰場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)卮嬖诮o活羊注水后宰殺，每只羊注水量約6斤左右。鮮羊肉批發(fā)商坦言，注水羊在當(dāng)?shù)睾芷毡椤?/p>
業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，注水羊肉不但破壞肉質(zhì)，還容易滋生細(xì)菌，生長(zhǎng)寄生蟲(chóng)。
健康羊肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色，外表微干，新切面稍濕潤(rùn)，但是絕對(duì)不會(huì)滴水，指壓后的凹陷能復(fù)原，用手觸摸彈性好,有油油的粘性。
鑒別注水肉可是有小竅門(mén)：
一是用手背感覺(jué)，沒(méi)有注水的牛羊肉會(huì)粘手，而注過(guò)水的牛肉就不會(huì)有粘手的感覺(jué);
二是用衛(wèi)生紙進(jìn)行測(cè)試，當(dāng)然老板不會(huì)讓你試，但是你可以看地上有沒(méi)有很多淡色血水啊!
吃注水肉對(duì)身體有什么危害？
1.降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)引起機(jī)體的體cell膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中 的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩;從而降低了肉的品質(zhì)。
2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。
3.注水肉對(duì)人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶(hù)經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會(huì)立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等。
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