時間:2021-03-01 09:39:28來源:本站整理作者:gj點擊:
春天到了,各地都有春菜的習慣,眾多春菜中,香椿頭最是"金貴",在上海香椿賣到90元一斤,比很多肉類的價格還要高了。那么具體是怎么回事?春菜指的是哪些蔬菜?下面八寶網小編帶來介紹。

吃春菜是民間迎春的一種民俗,被稱為"咬春"、"嚼春"。早春時節,各類春菜在多地陸續上市。
在上海,現在幾乎每個攤位上都有薺菜、馬蘭頭等南方春菜售賣。眾多春菜中,香椿頭最是"金貴"。上海某菜場,不少攤位把扎成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置,價格在60到90元左右一斤。

香椿,是香椿樹春天發的嫩芽,富含多種維生素和氨基酸,口感嫩、脆,味道鮮美,可以炒、煎、蒸、拌等多種吃法,受到很多人的歡迎和品嘗。每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
吃香椿有什么好處:
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。
春菜,顧名思義,是春天的蔬菜,但不唯春天獨有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔,味道比春天的偏苦一點,而這樣更適合人們夏天食用,清潤可口,能清熱降火、生津潤燥,是夏日有特色的簡易靚湯,且男女老少皆宜。相比之,初春的春菜,則更清甜爽脆。
全國各地都有在春季吃春菜的習俗,而且各地的春季時令菜也不相同,主要有野莧菜、香椿、春筍、蒲公英、韭菜、薺菜。

在我國北方,尤其是京津一帶,吃春菜是立春以后的一個傳統習俗,那邊的春菜是一種萵苣屬蔬菜,莖很短,葉子占了很大一部分,味甘,性涼,有清熱利尿的功效。聽北方的朋友說,在大棚技術還沒出現之前,他們那邊的冬天基本上是見不到新鮮的綠葉蔬菜的,冬天吃的菜,全部都是入冬之前儲藏在地窖的,通常來說,除了胡蘿卜就是大白菜了,非常單一。
春天,萬物復蘇,終于能吃上新鮮的蔬菜了,這對于天天吃大白菜的人們來說,那是何等幸福的一件事啊!
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