時間：2021-02-04 08:22:33來源：本站整理作者：xl點擊：
面包是生活中很常見的食物了，市面上的面包種類還是非常多的，但有些面包卻不如我們想象的那么健康，面包有哪些隱藏陷阱？面包買回家怎么保存？下面八寶網小編就來說說。
大家可能都會意識到，那些灌了夾心、涂了奶油的面包不健康，但是什么都不加的“白”面包呢?
面包里也會加鹽!
雖然面包往往吃不出咸味，但一個事實是——做面包的時候是會加鹽的。
除了悄悄改善面包的風味之外，鹽還能在面團發酵的時候控制發酵速度、抑制微生物，對減少面筋發黏、增加面團彈性也非常關鍵。
做面包的時候，加鹽的量通常在面粉重量的2%的左右，做出來的成品面包，通常每100g含有200-500mg的鈉。我們常吃的吐司，鈉含量往往還會比其他面包高一點。
鈉攝入過多會增加心血管疾病的風險，我們建議每天的鈉攝入不要超過2000mg，換成鹽就是不超過5g。
然而，你吃2片(約100g)嘗不到咸味的吐司，鈉攝入就達到了每天推薦量的1/4，留給炒菜用鹽的份額沒有多少了。 而且你還可能會嫌面包沒味道，夾點加了鹽的黃油或者培根什么的，鈉攝入就又增加了。
對此，只能建議大家注意看成分表，選鈉相對低的產品。
起酥面包的油超乎想象
還有一種看起來無害，但實際上不太健康的面包——起酥面包。
這種內部空隙大而疏松、層次豐富而口感酥脆的面包，就是起酥面包了。為了達到內部層次分明、薄而立體的效果，傳統的做法會把面團裹上黃油片之后反復折疊。形成“一層面團-一層油脂”相互疊加的效果。
這樣一來，油脂可以避免面筋相互粘黏，反復折疊過程中裹進的空氣和水汽，會在加熱之后形成蓬松的空隙。
為了實現疊加效果，你想象一下，用到的油是不會少的，裹入用的黃油和面粉的比例通常在1:2左右，這還不算揉面團的時候會用到的油。
而且必須是固態的、飽和脂肪比較高的油，才能保證疊加的層次感。傳統上會用到的黃油，其中的飽和脂肪超過了一半，包括現在可能用的氫化植物油，也同樣避免不了飽和脂肪，還可能帶來反式脂肪酸的攝入。
飽和脂肪的攝入不應超過每天供能的10%，對大多數人來說，也就是20g。你吃幾個牛角起酥，很可能就已經超標了。
包括有“千層”或者“酥皮”效果的中式點心，往往會用豬油起酥，其中飽和脂肪含量也是很高的。
除了比較明顯的起酥面包，類似的千層手撕包、或者做臟臟包用的多層卷心面包，也會比一般的吐司面包加更多油。
至于這個臟臟包的淋面和夾心，不用多說你們也知道不太健康吧
很多人去面包房是因為覺得現烤的面包比較新鮮。
你要是圖新鮮的話，最好吃多少買多少，買完盡快吃掉。如果不能馬上吃掉，建議在陰涼干燥的地方密封保存，半天之內吃完問題也不太大。
面包一般不建議在冰箱里冷藏，低溫下淀粉會老化回生，冰箱里的濕度對影響面包口感的影響也會比較大。如果你不小心買了一兩天吃不完的量，可以切好分裝之后冷凍，吃的時候再重新加熱一下。(也僅限于比較成分簡單的吐司、歐包)
你要是有囤面包的需求，超市里有一些保質期長達幾十天的面包，只要配料表比較健康，也是一個比較好的選擇。
但超市里也有保質期1周左右的面包，要注意選日期比較新鮮的
之所以保質期長，一方面可能是會在包裝里充氮氣，減少氧化反應，另一方面確實可能加了一些防腐劑。但加防腐劑不一定是壞事，包括丙酸鈣、脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀，都是國家標準中允許添加在面包里的、比較安全的防腐劑。
不過即使是這類面包，日子放久了口感也會有變化，也還是挑日期新鮮的、盡早吃完比較好。
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